质
主料：猪肉500克
辅料：梅干菜50克，细香葱1棵，生抽适量，黄酒适量，白砂糖适量，白胡椒适量，色拉油1汤匙
1.肥瘦肉分开，瘦肉切碎肥肉切小粒
2.梅干菜洗净，冷水浸泡2小时至泡发，切碎备用，香葱切碎
3.瘦肉馅加入调味料，搅拌均匀后分次加入少许冷水，用力搅拌，直至水分被吸收，肉馅形成粘稠的胶状；
4.在调好的肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒拌匀，做成5个圆球按扁放入盘中
5大火烧开蒸锅中的水，将装有肉饼的盘子放入大火蒸15分钟至熟 ，出锅后撒上葱花即可
原料：五花肉200克梅菜一袋 冬菇一只
调料：生油 生抽 糖 生粉 麻油 鶏粉
制作过程：
1、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎
2、五花肉剁成肉泥，加入适量生抽、糖，一茶匙鶏粉，麻油少许，边搅拌边倒进生粉水充分搅拌均匀，然后加入梅菜和冬菇碎，最后淋上适量生油，静置十五分钟
3、将肉压成饼状，放於一小碟中，大火蒸约八分钟即可
