外面剥好的虾仁为什么是透明的（为什么外面买回来的虾仁那么脆）

虾仁透明的原因可能与其处理和保存方式有关。部分超市的虾仁产品为了增加保存时间，会选择速冻的方式，这样的虾仁烹饪后可能会呈现透明状态。

新鲜的海虾在保存和运输过程中，常常会先用冰水混合物保护起来，以防止因温度上升导致腐败变质，这也可能是虾仁透明的原因之一。

虾仁是透明的，就证明虾还是生的，没煮过，较新鲜。