煮猪血时，最好使用冷水。因为冷水能够帮助将猪血中的杂质和血液凝块慢慢溶解并排出，同时也能够保持猪血的鲜嫩口感。相比之下，热水会导致猪血快速凝结，形成血块，影响煮熟的效果。
此外，冷水煮猪血还能够保留猪血的营养成分，如铁、蛋白质等，更有助于增加食材的口感和营养价值。因此，选择冷水煮猪血能够获得更好的烹饪效果和食用体验。
放冷水好，猪血是冷水下锅。
猪血非常的鲜嫩,但是它也有比较重的血腥味,所以要在水中煮稍微长一些时间。
买回来的新鲜猪血要放入冷水中煮沸,煮沸后最好再持续炖煮三四分钟,这样可以完全去除猪血中的杂质和血沫,吃起来也更爽口一些。
