香肠炒豆腐是一道简单易做的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 香肠：100克
- 豆腐：1块
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱姜蒜：适量
- 盐、生抽、料酒、糖、鸡精、淀粉、油：适量
做法步骤：
1. 将香肠切成小段，豆腐切成小块，青椒和红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
2. 将豆腐焯水一下，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入香肠煸炒出香味。
4. 加入豆腐块翻炒均匀，加入少许料酒提味。
5. 加入青椒和红椒丝继续翻炒，调入盐、糖、鸡精等调味料，再加入适量的生抽翻炒均匀。
6. 最后用淀粉勾芡即可出锅。
温馨提示：
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以让豆腐更加鲜嫩。
2. 炒豆腐时火候要适中，不要过度炒制，以免豆腐碎烂。
