划长鱼丝的方法（教你一招划鳝丝的方法图）

1.

选材的时候选则细小的，有活力的野生黄鳝最佳。用开水烫将鳝丝表皮上的细菌消毒。

2.

使用划刀沿着黄鳝的肚皮盒背脊分割处入刀，贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底，很容易找到分界线。

3.

然后翻转一下，沿着脊椎骨的切面继续入刀，这次不要太用力，从头划到尾，要做到划好后肉还在。这是半刀。

4.

再换个切面，这次是用力，全刀，从头到尾，一刀划下。连带着上面的半刀划下的鳝背一起与脊椎骨分离开来。一般一条黄鳝都要划2刀半。

5.

由于黄鳝是整条烫死的，所以内脏还在肚子里，划好的黄鳝需要再将内脏去除。