食材：
肥瘦各半肉沫300克、洋葱半个、干香菇2朵、葱姜蒜适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、五香粉适量、新蒸米饭适量。
做法：
1、干香菇泡开，去蒂切丁(香菇水保留)，洋葱切丁。
2、油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。
3、肉沫变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。
4、将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。
5、加入米饭炒拌至散即可。
这样肉沫饭会变得又香又浓
主料
五花肉300克，大米100克，香菇50克
洋葱30克，熟鸡蛋2个，姜10克
八角2个，香叶3克，葱10克，蒜5克
辅料
盐2克，油5克，冰糖15克，酱油20克，老抽15克，海鲜酱15克
步骤1.各材料，买的五花肉是漂亮的三层肉，如果是五层肉我会满意点，香菇提前泡发透后，与洋葱一起切小方块。
步骤2烧热锅，下点油，爆香姜、八角、香叶、葱、蒜。
步骤3把五花肉放锅内翻炒均匀。
步骤4把香菇与洋葱块也放锅内。
步骤5把所有调味料（除盐外）放入肉里。
步骤6注入适量热开水，加入去壳的熟鸡蛋开始煮卤。
步骤7在煮肉时，米与水放电饭煲内煮熟待用，这里不详细说这个了。
步骤8，40分钟左右，肉与蛋已经卤熟透，下盐调味，稍微再煮一会就可以关火了。
步骤9米饭盛碗内，把卤肉、卤汁、香菇、蛋放米饭上，撒点葱花，即可食用香喷喷的卤肉饭。
