包子的发面配方比例因制作地区和个人口味而异，但一般来说，包子的发面配方比例通常是面粉和水的比例为2:1或3:1，即每500克面粉需要加入250克至300克水。
做包子的发面配方比例为面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克。
具体的做法是，首先将水烧开，加入糖融化，待水变温后加入酵母，倒入面粉内揉成团。
然后将面团放入锅内盖好盖子发酵。
发酵好的面团分成一个个的小面团擀成面皮备用。接着将猪肉末放入碗中，加入盐、糖、生抽、生粉、花生油，分三次加入少许水，搅拌到起胶。
最后将馅料包入面皮中，醒发20分钟，冷水水上锅，上汽开始蒸20分钟，等5分钟再揭锅盖。
