制作包子需要经过和面、发酵、擀皮、包馅、蒸制等步骤。以下是一个简单的包子冷水发面技术配方：
材料：
1. 中筋面粉 500 克
2. 冷水 250 克
3. 酵母 5 克
4. 白糖 10 克
5. 泡打粉 2 克
6. 食盐 3 克
7. 植物油 10 克
步骤：
1. 准备：将面粉、酵母、白糖、泡打粉、食盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2. 和面：将冷水逐渐加入碗中，边加边搅拌，直至形成一个光滑的面团。然后加入植物油，继续搅拌均匀。
3. 发酵：将和好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵，一般需要 1-2 小时，直至面团体积膨胀至原来的 2 倍。
4. 排气：发酵好的面团取出，排气后将其分割成若干等份（通常为 20-30 克/份），搓成小圆球，盖上保鲜膜或湿布，进行第二次发酵，一般需要 30 分钟至 1 小时。
5. 擀皮：将发酵好的小面团擀成圆形面皮，厚度约为 3-5 毫米。
6. 包馅：在面皮中间放上适量馅料（如猪肉、蔬菜、豆沙等），然后将面皮边缘收拢，捏紧封口，形成包子形状。
7. 蒸制：在蒸锅中加入足够的水，将包子放入蒸锅的蒸屉上，保持一定的间距。大火将水烧开后，转中小火蒸约 15-20 分钟，直至包子熟透。
8. 出锅：关火后，稍微等待 3-5 分钟，待包子稍微冷却后，小心取出，即可食用。
以上是一个简单的包子冷水发面技术配方。在实际操作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整。
