用料
牛胸口 1斤
葱姜 适量
花椒大料 适量
料酒 适量
盐 适量
葱姜蒜末 适量
生抽 适量
醋 适量
香菜 3根
粉条 1把
土豆 5个
做法步骤
1、切四片葱段
2、碗中放入适量干酱
3、碗中继续放入三勺陈醋 四勺生抽 四勺料酒
4、60℃的水中放入牛肉块烧开焯水
5、水开后煮30秒
6、炒锅热后放入适量花生油
7、放入葱段
8、放入焯好的牛肉 倒入之前调好的碗汁
9、翻炒30秒
10、高压锅中烧开水（之前的水倒掉）
11、水开后倒入翻炒均匀的牛肉
12、锅中放入姜片 蒜
13、准备调料盒 依次放入香叶3片 一勺花椒 一勺大料
14、装好的调料盒放入锅中，盖好盖子高压锅上汽后中小火继续煮20分钟后关火
15、开始准备配菜 凉水锅放入粉条煮
16、煮熟即可，锅中姜片可忽略
17、土豆切成滚刀块
18、把土豆和粉条放入煮好的牛肉锅中继续煮10分钟
19、出锅放入适量香菜
小贴士
牛肉选择的是牛胸口肉这部分的肉感肥而不腻特别好吃！用高压锅炖牛肉时间短更容易炖的口感好
红烧肉胸口肉的做法很简单。首先，将胸口肉切成大块，然后放入开水中煮沸，煮约5分钟，捞出备用。
接着，将锅加热，加入适量的油，放入姜片和葱段爆香，然后加入糖，炒至糖溶化变成焦糖色。
将煮好的胸口肉放入锅中，翻炒均匀，加入适量的料酒和酱油，再加入足够的水，烧开后转小火煮约1小时，直到肉变得软烂入味，最后加入盐和味精调味即可。可以根据个人口味加入一些五香粉、八角等调料，增加口感。
