用羊后腿肉和羊排。
食材明细：羊排适量、胡萝卜适量、苹果半个、姜适量、蒜适量、葱，适量、干红椒适量、葡萄酒适量、桂皮适量、草寇适量、肉蔻适量、草果适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、小茴香适量、丁香适量、盐适量、糖适量、老抽适量
做法步骤
1原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖
2胡萝卜去皮切滚刀块备用
3羊排洗干净后，入热水内炒掉血水
4焯水时加入半苹果，有助于去腥
5焯好的羊排
6起油锅，加入所有调料炝锅
7加少许白糖
8放入焯好的羊排
9加入适量葡萄酒，翻炒一会
10加入热水
11大火烧开后，撇去浮沫
12转小火焖制1小时左右
13加入胡萝卜块
14加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可
红焖羊肉用羊后腿的肉烹饪比较好吃。具体做法如下：
主料：羊肉(后腿肉)；
辅料：胡萝卜、土豆、葱、姜、香叶、桂皮、八角；
调料：生抽、老抽、料酒、冰糖。
做法：
1、羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开后继续煮两分钟，捞出洗净沥干；
2、炒锅烧热放一汤匙油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味；
3、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀；
4、倒入电高压锅，加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200毫升开水；
5、电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟；
6、此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用；
7、电压力锅停止工作后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧；
8、选择辅助烹饪按钮；
9、煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。
