制作咖喱小龙虾的步骤如下：
材料：
- 小龙虾 500 克
- 洋葱 1 个
- 姜片 3 片
- 大蒜 4 瓣
- 番茄 1 个
- 咖喱粉 2 汤匙
- 香菜适量
- 橄榄油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将小龙虾清洗干净，去掉头部和肚子里的泥沙，备用。
2. 洋葱、姜片和大蒜切碎备用。
3. 番茄切成小块备用。
4. 在锅中倒入适量橄榄油，加入洋葱、姜片和大蒜煸炒至香味出来。
5. 加入番茄继续翻炒，直到番茄软化。
6. 加入咖喱粉，翻炒均匀。
7. 加入清水或高汤，调味盐后煮开。
8. 把小龙虾放入锅中，大火烧开后转中火焖煮约10分钟至小龙虾变色变红，并且汁液浓稠即可。
9. 最后撒上香菜，即可上桌享用。
温馨提示：
1. 小龙虾在烹饪前需要清洗干净，并去掉头部和肚子里的泥沙。
2. 咖喱粉可以根据个人口味增加或减少，但不要放太多，否则会影响味道。
3. 煮小龙虾时不要加盖锅盖，以免汁液过于稠厚。
小龙虾洗净控干，然后残忍地把小龙虾头身分离。
多加点油，将虾头炒至变色，加水煮出高汤。这是滤出的汤，之前的忘记拍了。倒出待用。
葱姜蒜爆香
将虾尾炒至变色
加入剥好的鹌鹑蛋，倒入刚才熬龙虾头的高汤，倒入生抽，盐，咖喱块调味。
最后大火收一下汁，因为加了咖喱块，汤汁很浓稠。
