1、主料:王鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。
2、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
3、王鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
4、腌渍的葱姜铺下面。
5、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
6、不要揭开锅盖，焖五分钟。
7、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。
8、油烧热，浇在鱼身上。
9、最后装饰一下，撒上泡水的葱姜。
10、好吃的清蒸王鱼就完成了。
材料：
- 鲜鱼一条（约500克左右）
- 姜片3-4片
- 葱白2根
- 料酒1汤匙
- 酱油1汤匙
- 盐适量
- 红枣适量（可选）
做法：
1. 鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干表面水分，撒上盐腌制5-10分钟。
2. 准备蒸锅，放入适量的水，加入姜片、葱白、料酒和酱油，再放入蒸盘。
3. 将腌好的鱼放在蒸盘上，可以将红枣放在鱼肚里，增加香气和甜味。
4. 大火蒸10-15分钟，时间根据鱼的大小而定，可用筷子插入鱼肉中心，如果没有红色部分，即为熟透。
5. 把蒸锅取出，将蒸好的鱼取出，将汤汁倒入小锅，加入适量的盐，再用姜片和葱花调味，烧开汤汁后，浇在鱼上即可。
注意事项：
1. 挑选新鲜的鱼，肉质细嫩，口感更好。
2. 腌制鱼片时不要放过多的盐，以免腌制得过咸。
3. 汤汁的调味可以自己根据口味添加其他调料或者香草，对口感产生不同的影响，增添口感更佳。
4. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小而定，时间过长鱼肉口感会变硬，时间过短，肉质不充分熟透，口感也会受到影响。
5. 在蒸鱼时，蒸盘要透气，可以在蒸盘中间用筷子扎上几个小孔，让鱼熟透后不会被蒸煮成泥。
