用料
核桃仁 白糖 水 食用油
做法
1/12 准备的食材。
2/12 核桃仁用水冲洗，去杂质。
3/12 洗净的桃仁先用烧开的糖水煮3-5分钟，捞出沥干水分（水里加入少许盐要想甜来点盐）。
4/12 锅里倒油。（放一个桃仁，微微的冒小泡就可以了）
5/12 倒入桃仁小火慢炸。用勺子翻动使其受热均匀。
6/12 炸好的桃仁，捞出沥油摊凉。（因为有热度，颜色会加深）
7/12 糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的时间久会长些）。
8/12 先小泡，把糖里的水分烧干，泡泡会由大变小并且越来越慢。
9/12 倒入炸好的桃仁。
10/12 拌匀并关火。（要是糖浆多了就小火翻炒收汁）
11/12 用铲子不停的铲桃仁就会返砂。
12/12 越铲越松散，冷却后变成糖霜均匀的挂在上面。
1.热锅,加入油和糖,最小火,不停搅拌。
2.搅拌到糖变成了红棕色,这时候取一双筷子出来备用。
3.继续搅拌,当糖完全融化成液体,用筷子挑开,会有糖丝出现(就好像做拔丝菜)。这时候可以闻到淡淡的焦糖香。
4.把核桃仁倒入糖浆,快速翻拌,就可以出锅装盘。
