苤蓝洗净控水
2
去皮（把有根须处用刀挖净），然后切片
3
找个干净的地方放置一天一夜，放置后的，片状打卷即可（这样使腌出来的咸菜更脆）
4
锅热放油，油7成热，调小火煸炒一下辣椒和芝麻，然后改中火加入醋，糖熬汁，快开时加入适量的盐和酱油即可，把汁放凉
5
大蒜一整个,剥皮切碎
6
把苤蓝放进玻璃罐中，放上蒜末，把熬好的汁倒进去，盖上盖子，放冰箱冷藏室，放置7天即可食用了
先把蓝菜洗净，一斤蓝菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把蓝菜搓软，这一搓能让身更为爽口。把蓝菜放入沸搅中搅一下水。蓝菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟水时间不超过一分钟。
最后把蓝菜捞起放入容器内。
