1、配料有：鸭子600克、苦瓜2根、姜2片、蒜1个、辣椒3颗、豆瓣1勺、酱油1勺、料酒1勺、豆粉1勺。
2、鸭子加料酒豆粉拌匀腌制5分钟。
3、锅中倒油炒姜蒜辣椒，倒入鸭子炒。
4、加豆瓣酱油炒香，加一碗水烧软入味，加苦瓜烧入味。
5、软烂汤汁收干即可。
是姜丝，生抽，盐，糖，50度的白酒。生抽着色，盐和糖的比例有适合，以咸为主，所以白糖少放一点。
姜丝和白酒是关键，主要是去腥，然后爆炒的过程中，白酒会转化成香味，这个非常关键，一定要放白酒，不然不够火爆，还有不够香。所有的调料放下去，搅拌均匀，腌制15分钟即可入味。然后炒制。
