主料：鲫鱼
辅料：豆腐、猪肉、香菜
调料：盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤
制作步骤：
1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块；
2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水；
3、坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。
福寿鱼买回来处理干净，放点盐腌制，豆腐切四方形小块，热锅冷油放入鱼煎二面金黄，加入开水放入姜，煲了五分钟之后放入豆腐一起煮多十分钟左右，放入胡椒粉加点盐，出锅前放点香菜葱花即可
