鸭肠怎么处理才能脆（新鲜鸭肠怎么处理才又脆又嫩）

清洗：将鸭肠用流动水冲洗干净，去除表面的杂质和污渍，同时还可以去除异味。

泡发：将清洗好的鸭肠放入淡盐水中浸泡1-2小时，使其发软，打结处也容易处理。

烫煮：将鸭肠放入锅中加入适量清水，待水开后煮5-10分钟，然后捞出。

冷却：将烫煮好的鸭肠放入冰水中浸泡10-15分钟，使其变得更加清脆。