原料:田螺 500g
配料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油各适量
做法
1、田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，将内脏洗净。
2、用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。
3、将姜、蒜头、小红椒切好备用。
4、起油锅，将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。
5、放入田螺翻炒，使姜、蒜香味进入田螺。
6、加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。
7、加入生抽、、盐、糖，继续翻炒2分钟。
8、加入2碗清水和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。
1、田螺肉煮15-20分钟最合适。
2、田螺要煮熟在食用，未煮熟的田螺含有细菌，不能食用。田螺尽量不要选择水塘生长的，水塘水质差，田螺肉质较差。田螺在处理时，将其尾部的壳破开，放入盐水浸泡，使其吐沙。田螺在煮之前先焯水一遍，煮熟后的田螺肉和壳更容易脱落。
