鱼丸不浮通常有以下几个原因:
1. 水温太低
鱼丸通常需要在80-90摄氏度的热水中加热煮沸,才能完全熟透并浮起来。如果水温太低,它们就无法充分膨胀漂浮。
2. 过度搅拌
在鱼丸煮沸过程中,过度搅拌会导致它们破裂散开。应该尽量轻柔地用汤勺偶尔翻拌几下。
3. 鱼丸做工问题
如果鱼馅加工时搅拌不够,或者馅料配比不当,也可能导致鱼丸无法正常膨胀浮起。
4. 放入太多鱼丸
锅内一次放入太多鱼丸,彼此挤压在一起也会影响它们的漂浮情况。应该分批次小量投放。
5. 汤底不够
如果汤底太少,鱼丸就无法完全浸没在汤里充分受热,自然也就无法浮起来了。
解决方法是保持适合的水温、轻柔翻拌、控制投放量,同时确保鱼丸本身的做工合格。这样就能让鱼丸在煮沸时自然漂浮起来了。
