红烧。具体方法将龙虾洗净，去爪抽肠。锅中放姜沫丶葱段、蒜瓣和干椒爆出香味后，放入龙虾翻炒后，加入上色的调料，花椒，干果，桂皮等入味后起锅即可。
京葱、洋葱、干葱头，去爆炒龙虾。
龙虾肉口感紧实劲道，配上浓郁的葱香，令龙虾的鲜味更加突出，口感极佳。
龙虾洗杀砍件备用
干葱头切溥片炸酥脆，京葱、洋葱改刀待用。干葱头经油炸后，能够更加突出葱的香味。
将龙虾肉裹上一层干生粉，烧油200度炸至七到八成捞起备用。
调制酱汁。热锅，下清水，加入生抽、蚝油、白糖。鸡粉搅拌均匀，再下少许老抽增色
起油锅，下京葱、洋葱片爆香，下龙虾翻炒，接着将上面调好的酱汁加入生粉水搅拌均匀，淋到龙虾上勾芡，最后再下10克花雕酒增香即可。
