做豆腐脑的内酯可不可以用淀粉代替（自制豆腐脑的内酯用什么代替）

豆腐脑中的内酯不能用淀粉替代。

原因：豆腐脑中的内酯是用石膏粉加水或酸浆配制而成的，而淀粉不具备这种特性，所以不能替代。

豆腐脑中的内酯是豆腐脑制作的必备材料，是为了增加豆腐脑的筋道口感和口感而添加的，如果使用淀粉替代，会影响豆腐脑的口感和健康风险。

因此，我们不能用淀粉替代豆腐脑中的内酯。