1.
看等级：食用油一般分为一级，二级，三级和四级，很多人等级越高，油的品质就越好，其实一级和二级油当中具有杂质，少纯度高，颜色浅，炒菜时无油烟等特点，适合用于凉拌。油炸缺点就是加工过度，造成油里的营养成分有所流失，而三级油和四级食用油程度低，杂质多，颜色深，炒菜时油烟较大的特点更适合高温烹饪。
2.
工艺：食用油常见的两种加工工艺，压榨和浸出，压榨工艺的成本较高，采用纯物理方式，通过压力把油脂从原料当中分离，保留了更多的营养物质。而在制作的过程当中产生的有害物质也更少，而进出工艺成本低是将原料溶于有机溶剂，然后再通过高温提取出来的，选择压榨食用油。
3.
选择非转基因：购买食用油的时候一定要选择非转基因的食用油，这样食用起来会更加的健康。
