银杏树是由大果与小果两个品种的，并且两个品种是完全不一样的。
银杏果也叫白果，食药两兼。一般结果期在十月中下旬到十一月底左右。人们在秋冬季专容易上火肺属燥咳嗽，可用白果、银耳、百合等煮冰糖同吃，是一种老少皆宜的食疗方子，可每周1-2次。但白果有小毒，所以大人每次食用不超过10颗，小孩则减半或2-3颗为宜。另外，白果还可以与百合、灯笼辣一起炒来当菜吃，也是一道食药两兼的好菜。
银杏果有大果有小果是因为生长品种问题处理问题。其实，银杏果确实是双重身份，在医学方面，它里面含有多种营养元素，蛋白质、维生素c，胡萝卜素、钙等等。
“玫瑰都是带刺的”，而像银杏果这样的好东西，它的“刺”就是带有轻微的毒性！尤其是绿色的胚部部分，这里的毒性为最强，所以一定要谨慎食用，而且一定要熟食！
