用料
海螺 9个
蒜粒 6个
小葱 少许
葱 2根
盐 2克
酱油 15克
蚝油 15克
米醋 15克
准备好食材，海螺要买新鲜一些的。
2、先来挑个汁，一勺蚝油放入碗中。
3、一勺酱油
4、一勺米醋
5、蒜剁成蒜蓉。
6、把蒜蓉一起放入碗中，加一点点的葱花搅拌一下。
7、海螺冷水下锅，加一点点的盐，煮20分钟
8、煮好后捞出，用筷子插住海螺头，轻轻旋转扭出即可。
9、蘸着蒜酱吃就好了， 海螺鲜美有嚼头，特别过瘾，是一道很不错的下酒菜
原料/调料带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1茶匙，上汤2汤匙，粗盐、蒜、生粉、香油各适量。制作流程①将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片
主料
海螺1000克
辅料
黑木耳15克 葱10条 醋1汤匙 料酒1茶匙 高汤2汤匙 粗盐适量 蒜适量 淀粉适量 香油适量
步骤1
将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半
步骤2
将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过，立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲，旋即倒入漏勺滤干油
步骤3
锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁，拌炒均匀，淋上香油，盛入碟内即可
