棱子面是一种传统的面食，做法需要选择高筋面粉，加入适量的水和盐搅拌成面团，经过揉、发酵、擀制后切成小的长条形作为面条。面条煮熟后配以各种食材，如牛肉、香菇、豆腐等，加入调料翻炒即可。棱子面硬中带韧，口感具有嚼劲和弹性，整体风味鲜美。作为一道传统的汉族面食，棱子面已经成为不少地方的风味小吃之一，深受广大食客的喜爱。
棱子面是陕西关中特色传统风味面食，因其面条呈三棱形，故称“棱子面”。它的特点是面条硬挺、爽滑，汤浓味鲜。下面是一份正宗的棱子面做法：
1. 面粉加水和成面团，醒发30分钟。
2. 面团擀成薄片，切成三棱形。
3. 锅中加水烧开，放入三棱形面条煮熟。
4. 捞出面条，沥干水分。
5. 另起锅烧热油，爆香葱姜蒜末。
6. 加入肉丁煸炒至变色。
7. 加入酱油、料酒、盐、鸡精调味。
8. 倒入煮好的三棱形面条，翻炒均匀即可。
