1.育苗阶段——施足基肥
基肥是白菜快速生长的基础。可以用种过茄果类疏菜的旧土，加适量海藻生物有机肥。加些缓释肥、复合肥的养分比例以氮、钾为主。
2.小苗生长期——蹲苗
苗期要控水控氮肥。要蹲苗，使地上部外叶生长健壮，促进根系下扎，为后期的快速生长与大量吸收养分和水分打下基础。
3.快速生长期——追肥
蹲苗后，要追肥结合灌水进行。追肥以速效性氮肥为主配施钾肥，水肥之后即进入包心期。
第2-3次追肥是在包心初期和中期进行。主要追施氮肥，最多两次，控制用量。包心后期停止追氮肥。每次追肥的氮肥量应视大白菜生长情况而定。
4. 白菜高产——叶面喷肥
在白菜高产施肥中，除施足氮磷钾大量元素外，中、微量元素的施用也应该考虑。
过了处暑正种植白莱，种完三天出苗，苗期应保持足够的水分，半月后间苗，定苗，施足肥料，消灭菜虫，，快收获时应停止浇水。
