主料未知
玻璃瓶1个
泡椒750克
白醋1瓶
白萝卜1个
辅料
花椒1小把 八角4--5个 大蒜5---7个 生姜4--6块 桂皮1小块 冰糖2--3块 二锅头50克 食盐400克 水适量
步骤1
玻璃瓶洗净，用开水烫一下，沥干水分备用（一定要无油无生水）
步骤2
大蒜剥皮，生姜去皮洗净，晾晒一天
步骤3
白萝卜洗净，晾干。切块加入少许的盐腌制一会，沥干水份，晾晒一天
步骤4
无油的锅里倒入适量的清水煮沸后，关火。水温到60度左右放入花椒，八角和桂皮
步骤5
小米椒，冰糖，二锅头，食盐
步骤6
白醋
步骤7
玻璃瓶里放入白萝卜，泡椒（泡椒水也一起放入），白醋，冰糖
步骤8
加入凉透了的花椒水
步骤9
加入白酒，盖好盖子，泡20天左右即可食用。（泡菜水做好后，下次可以放入自己喜欢的菜
自制泡菜水的做法：
1. 准备好泡菜。泡菜可以选择自己喜欢的口味，但是选择含有辣椒、葱、大蒜等食材较好。
2. 将泡菜取出来，将包装内的泡菜水倒出来，并过滤掉泡菜中太大的辣椒、大蒜等颗粒。
3. 将泡菜水倒入一个干净的玻璃瓶中，选择一个稍大一些的瓶子，泡菜水会因为发酵膨胀。
4. 将泡菜水放置在阴凉通风的地方，一般最好在室温下进行存放，进行自然的发酵。过程中可以每天开瓶放气一下。
5. 发酵2-3天后，你就可以喝到自制的泡菜水了。
