做鱼一开始的时候加点食醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。此外，烹调时加入葱、姜、蒜等佐料也能有效去腥。
鱼汤是我们家中经常制作的食物，但是有些时候制作不好，就会有鱼腥味儿。很多家庭妇女希望在鱼汤中加入醋，这样可以掩盖住鱼汤的腥味。其实很多专家不建议加醋，因为加醋之后可能会导致鱼汤味道改变，不利于营养物质的吸收，同时减少了鱼汤的功效。
在炖鱼汤时，适量加醋是有一定的好处的，但需要注意以下几点：
加醋的时机：在鱼汤炖至五成熟时加入醋，可以中和鱼汤的腥味，提升口感。
醋的用量：醋的用量要适中，一般一小勺即可，过多可能导致鱼汤味道过酸。
选用合适的醋：选用口感醇厚、品质好的醋，可以提升鱼汤的口感。
注意火候：加入醋后，要控制火候，避免鱼汤煮沸，以免醋味过浓。
