白切目鱼是一道传统的粤菜，做法简单，口感鲜嫩。以下是一种常见的做法：
1. 将目鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，切成薄片备用。
2. 在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸后放入目鱼片，煮至鱼肉变白，大约 2-3 分钟。
3. 将煮好的目鱼片捞出，放入冰水中浸泡 1-2 分钟，使鱼肉更加鲜嫩。
4. 将冷却后的目鱼片捞出，沥干水分，装盘。
5. 准备蘸料，可以用酱油、醋、蒜末、姜末、香油等调料混合而成。
6. 将目鱼片搭配蘸料食用即可。
需要注意的是，煮目鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。另外，蘸料的口味可以根据个人喜好进行调整。
把目鱼洗干净然后放入冷水中，放姜和料酒煮熟就可以了，然后拿出来自然干切了就可以吃了。
