原料：排骨、葱、姜、蒜、香叶、辣椒、冰糖、肉蔻、桂皮、陈皮、食用油、料酒、老抽、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、排骨洗净，用清水浸泡30分钟，泡出血水。
第2步、冷水入锅烧开，煮出浮沫，捞出用温水洗净。
第3步、葱切段，姜拍松，准备其他调料。
第4步、锅内倒入少许食用油，放入冰糖烧至融化。
第5步、放入排骨翻炒，上糖色。
第6步、倒入料酒和老抽继续翻炒2分钟左右。
第7步、放入所有调料，加入生抽、盐翻炒几下。
第8步、加入热水没过排骨，炖制排骨熟透。
第9步、捡去调料，大火收汁。
先将排骨放入锅中加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，然后沥干水分备用。
接下来可以炒调料，如姜蒜、豆瓣酱等，然后放入煮好的排骨，加入适量的水、料酒、糖、酱油等调味料，慢炖至汤汁浓稠，最后翻炒均匀即可。这样可以使排骨更加入味，口感更好。
