卷心期第一水宜小，水量过大会造成植株生长伤害；卷心第一水4－5天后进入正常灌溉，一般5－7天一水，每次灌溉水量不少于30方；砍菜前一周停止浇水，其一是以免水分过多不耐贮藏，其二是便于砍收，减少机械损伤造成损失。
回答：
1、束叶：在白菜结球后期，用稻草或细绳等将大白菜外叶垄起，捆扎在叶球2/3处，有利于心叶软化，促进包心。2、喷施白菜专用包心剂：使用专用的白菜包心剂，可起到很好的包心效果。3、喷施叶面肥：在白菜结球期，通过喷施叶面肥来促进白菜包心。4、搭设遮阳网遮阴：若处于高温天气，可搭建遮阳网进行遮阴降温，有利于大白菜的包心。5、及时防治病虫害：发生虫害及时用药防治。6、合理浇水：做到科学浇水，保持土壤湿润。
