1、食材：面粉、开水、凉水。2、盆里加入适量的面粉，烧一壶滚烫的开水，把盆中三分之一的面粉用开水烫熟，一边倒水一边用筷子搅拌。

3、盆里剩下的三分之二的面粉用凉水和，同样的边加入边搅拌，全部搅拌成絮状，下手揉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。
注意：三分之一的面用开水烫，三分之二的面用凉水和面，这样和面做出来的蒸饺口感好。
步骤 1
先开水烫面，再冷水和面，表面刷油（这时候面不需要太光滑），表面盖一个盆子，隔一段时间揉一下让面光滑，最好醒的时间长一些比较好
步骤 2
西葫芦擦丝，用盐腌一个小时让水分出来，拧干，加入炒好的鸡蛋碎，虾米，色拉油，香油，五香粉，葱花拌匀
步骤 3
包好开水上锅蒸大概8-10min
步骤 4
300g面大概可以包20个稍微大的饺子，大家根据实际情况操作，馅正好包完。
