1、虾15只、藕片随意、土豆片适量、鱿鱼一只、西芹2颗、香菜、姜、蒜瓣、干红椒适量、花生、芝麻适量、干锅调味料半包、洋葱适量、青红椒适量。
2、方法：将新鲜的鱿鱼去掉鱿鱼的皮，再将处理干净的鱿鱼竖着3等分切成长条，然后在将切好的条用十字花刀法改刀 再将改刀后的鱿鱼条等分成小块，放入容器内加入料酒、盐、鸡精放白胡椒粉腌制一会。
3、将洗净的虾去头挑出虾线，同样放入容器内，加入料酒、盐、鸡精、黑胡椒腌制备用；时间在半个小时左右，土豆，藕片下锅炒变透明了放干椒和花椒，倒入盘中备用。
4、锅内加入凉水烧制6成开后将腌制好的鱿鱼飞水，待鱿鱼卷卷后，捞出控水待用；炒锅内加入食用油（油量与虾的数量成正比略多一点），点火将油烧之7成热 将腌制好的虾下入锅内炸至变色略发金黄色时捞出控油。
5、油和蒜下锅，放干锅酱多少自己掌握…一般我是半包料加生抽，糖，盐在调一下味。根据个人口味哇，再依次放入洋葱…青红椒翻炒。
6、最后把炒好的菜和虾下锅，喜欢辣的可以多加红椒油，最后放花生，芝麻，香菜，就可以出锅了。
干锅鱿鱼虾是一道美味的中式菜肴，结合了鱿鱼和虾的鲜美，通过麻辣香料的烹饪方式呈现出独特的风味。以下是一种简化的干锅鱿鱼虾的做法：
### 材料：
- 鲜鱿鱼 1 条（约 250-300 克）
- 大虾 200 克
- 青红椒各 1 个
- 蒜苗 2 根
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 蒜瓣 4-5 瓣
- 姜片适量
- 葱段适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 糖少许
- 鸡精/味精少许（可选）
### 做法：
1. **准备材料**：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和骨骼，切成圈或条状；大虾去壳去头去肠线，洗净备用。青红椒、蒜苗切段，蒜瓣拍碎，姜切片。
2. **焯水处理**：锅中加水烧开，放入鱿鱼和虾，加入少许料酒，快速焯水至变色，捞出沥干水分。
3. **炒制香料**：锅中加油烧热，放入干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片和葱段，炒出香味。
4. **翻炒主料**：将焯好水的鱿鱼和虾倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. **调味**：加入生抽、蚝油、少许糖和盐，根据口味调整，可以添加鸡精或味精提鲜。
6. **加入蔬菜**：将青红椒和蒜苗段加入锅中，继续翻炒至蔬菜断生。
7. **出锅装盘**：待所有食材熟透后，即可关火，将干锅鱿鱼虾装盘，上桌享用。
### 注意事项：
- 鱿鱼和虾的烹饪时间不宜过长，以免变老变硬。
- 根据个人口味，可以调整干辣椒和花椒的用量，增减麻辣味。
- 干锅菜品的特点是干香、麻辣，所以不宜加太多液体调料。
- 可以根据自己喜欢的口味添加其他辅料，如土豆片、洋葱等。
这样，一道美味的干锅鱿鱼虾就完成了，既有鱿鱼的鲜嫩又有虾的鲜美，再加上麻辣香料的刺激，非常适合喜欢重口味的朋友。
