桔子糕是一种以新鲜桔子为主要原料制作的糕点，口感酸甜可口，营养丰富。下面是桔子糕的做法：
所需材料：
1. 新鲜桔子 4-5个
2. 白砂糖 100克
3. 水 50毫升
4. 吉利丁粉 10克（或吉利丁片）
5. 柠檬汁 适量
6. 椰蓉 适量（可选）
步骤：
1. 将桔子洗净，切成薄片，去掉果核。可以用榨汁器榨出桔子汁备用。
2. 将吉利丁粉加入50毫升水中，搅拌均匀，浸泡5分钟，使其充分吸水。如果使用吉利丁片，需要提前用冷水浸泡软。
3. 将锅加热，倒入白砂糖和桔子汁，用中小火慢慢熬煮，直到糖溶化，变成浓稠的糖浆。注意不要煮沸，以免糖浆变苦。
4. 当糖浆变得浓稠时，加入浸泡好的吉利丁水（或软化的吉利丁片），迅速搅拌均匀，让吉利丁充分溶解在糖浆中。此时，糖浆会变得稍微稀薄一些。
5. 加入柠檬汁，继续搅拌均匀。柠檬汁可以增加桔子糕的酸味，使口感更加丰富。
6. 将切好的桔子片放入模具中，倒入糖浆，轻轻晃动模具，使糖浆和桔子片充分混合。如果喜欢椰蓉的味道，可以在这一步撒上一层椰蓉。
7. 将模具放入冰箱冷藏至少4小时，直到桔子糕完全凝固。取出后脱模，即可享用美味的桔子糕。
