用料萝卜一棵，花椒适量，白酒适量，香醋适量，盐水适量，辣椒油适量，小葱适量，味精适量。
将鲜红萝卜或者白萝卜一棵洗干净备用，萝卜切丁后放盐腌制半小时。去掉多余水分，加香醋，放入萝卜樱子一起腌。
加入少量白酒增脆，据说放一两天都脆。将腌好的萝卜放入盐水罐中腌一小时。
装盘拌点辣椒油，放点味精。撒几粒小葱即可开吃
跳水泡菜萝卜是一种以白萝卜为主料的腌制菜品，口感鲜美、酸辣可口。以下是一种常见的跳水泡菜萝卜的做法：
所需材料：
1. 白萝卜：1个，约1.5公斤
2. 盐：20克
3. 白糖：30克
4. 白醋：50克
5. 红椒粉：10克（可选）
6. 蒜：3瓣
7. 生姜：1小块
8. 青葱：适量
9. 冷开水：适量
步骤：
1. 将白萝卜洗净，切去头尾，然后切成长条状，再切成约1厘米厚的片。
2. 在一个大碗里，将切好的白萝卜片放入，加入20克盐，抓匀，腌制约30分钟。
3. 在此期间，将蒜、生姜切成末，青葱切成葱花。
4. 将腌好的白萝卜挤干水分，放入一个干净的大碗里。
5. 在另一个小碗里，加入红椒粉、白糖、白醋，搅拌均匀，制成调味汁。
6. 将调味汁倒入装有白萝卜片的大碗里，搅拌均匀。
7. 将蒜末、生姜末、青葱末放入，搅拌均匀。
8. 将拌好的萝卜片倒入一个密封的容器中，盖紧盖子，放入冰箱腌制约24小时。
9. 腌制好的跳水泡菜萝卜可以直接食用，也可以作为佐料搭配其他菜肴。
腌制跳水泡菜萝卜的时间取决于萝卜的大小和个人口味。一般来说，腌制24小时左右的跳水泡菜萝卜口感较为脆爽。你可以根据自己的喜好调整调味料的比例，制作出独特的跳水泡菜萝卜。
