不绿的腊八蒜能吃吗 腊八蒜为什么是绿的（腊八蒜没有完全变绿可以吃吗）

不绿的腊八蒜是能吃的,只是,腊八蒜的一大特点就是绿,如果你的腊八蒜不绿,那还叫腊八蒜吗? “腊八蒜”制作中会产生绿色素

不绿的腊八蒜能吃吗?其实，腊八蒜即是不是绿色，也是可以食用的，因为绿色只是一种反应罢了。不过，腊八蒜能与其他泡蒜区别开的特点是颜色，腊八蒜的颜色呈翠绿色，一般见到绿色的泡蒜，都会称之为腊八蒜。

腊八蒜之所以是绿色多吃，那是因为在腊八蒜在泡制的过程中，形成了一种新的色素蓝色素，而这种成分属于花青素类色素。