原料：大排、葱姜、香叶、八角茴香、小米椒、白芝麻、淀粉、味达美臻品料酒、味达美初榨原酿生抽、六月鲜红烧酱油、冰糖、味达美味极鲜酱油、食用油。
做法步骤：
第1步、大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
第2步、把大排一片片敲打一下，可以肉质酥松入味。
第3步、大排放入容器中，放入大葱切段，生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。
第4步、把淀粉放入盘中，把大排一片片蘸上薄淀粉。
第5步、拍去多余淀粉。
第6步、锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。
第7步、准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。
第8步、煎炸好的大排滤干油。
第9步、把葱姜炒香后放入大排，稍稍翻炒一下，把辅料和酱汁放入，加入适量水，水要没过食材，大火煮开后转小火焖煮至酥软，转大火收汁即可。
第10步、装盘后撒上白芝麻或香葱
风味大排是一道著名的江苏菜品，口味鲜美，营养丰富，做法如下：
所需食材：
1. 猪排500克
2. 面粉适量
3. 姜蒜末适量
4. 葱花适量
5. 盐适量
6. 糖适量
7. 料酒适量
8. 米醋适量
9. 生抽适量
10. 辣椒酱适量
11. 番茄酱适量
12. 鸡精适量
13. 水淀粉适量
制作步骤：
1. 猪排切厚度为1-2厘米的薄块，加入少量盐、料酒、生抽搅拌均匀，码上适量面粉，腌制20分钟。
2. 预热油锅，待油温8成热时，放入腌制好的猪排片，炸至两面金黄捞出沥油备用。
3. 再热锅加油，放入姜蒜末、葱花煸炒出香味，加入适量番茄酱、辣椒酱炒匀后加入水、盐、糖、料酒、鸡精，煮开后加入炸好的猪排片翻炒均匀。
4. 加入适量水淀粉勾芡，淋上少许米醋即可。
温馨提示：
1. 猪排腌制时加少量盐和生抽，不要加太多，以免过咸。
2. 猪排片炸的时间不要太久，以免过干。
3. 煮开的汁料要适量，过多会影响味道，过少则不够开胃。
4. 最后淋上少许米醋，可以中和口感，更加爽口。
