用料
牛肉 熟牛肉一块
面条 适量
六月香豆瓣酱 2勺
葱、姜、蒜、泰椒 适量
生抽、老抽、蚝油 适量
糖 少许
做法步骤
步骤 1
准备好各种材料
步骤 2
豆瓣酱和面
步骤 3
起锅热油放入蒜头，姜和泰椒煸香后放入切好块的牛肉。
步骤 4
放入少许料酒之后加入六月香豆酱煸炒。
步骤 5
炒香加适量水后加生抽，蚝油，老抽，少许糖，调味。之后加入少许生粉水勾芡煮滚。
步骤 6
另起锅煮面，面熟后装碗，淋入之前煮好的牛肉炸酱。
步骤 7
洒点葱花。一碗香喷喷的牛肉炸酱面就可以开吃了。
‘先做杂酱
1.牛肉用清水泡大概半小时泡出血水，可以放姜片和料酒一起泡
2.取出擦干水分，切成手指大小的粒
3.准备配料：洋葱片桂皮八角香叶葱段
4.洗锅放油，放入配料，炸至金黄半干捞出
5.将牛肉粒倒入油中，小火慢炸至香
6.放入自己喜欢的配料，我比较喜欢放香菇粒，一起炸干水分，全程小火
7.出锅前调入配料，适当的加盐鸡精，生抽等。最后加入一两勺高度白酒。
8.炸好后放凉，放入没有水的容器中。密封保存可以放一个星期
做面条
1.锅里面倒水，大火烧开
2.加入适当的面条（根据吃的人数自己决定。）
3.面条滚开后可以加入半碗凉水，这样可以防止面条糊锅
4.面条煮至全部浮起熟透以后，捞出放到一个大容器中，加入适当的食用油拌均匀，防止面条粘连在一起。
5.可以根据个人口味加适当的生抽醋等调料一起拌。
做炸酱面
1.取适当的拌好面条，及炸酱，放在碗中
2.可以适当的加入青瓜胡萝卜等其他佐料
