牛肉血水叫肌红蛋白吗（牛肉的肌红蛋白对人体好吗）

是的，事实上牛肉的血水并不是血，而是牛肉中含有大量的肌红蛋白，肌红蛋白溶解在肉中和肉汁里，便会使得肉质呈现红色。