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河源豆腐煲的做法(正宗广东豆腐煲做法大全)

河源豆腐煲的做法(正宗广东豆腐煲做法大全)

更新时间:2025-04-29 04:16:09

河源豆腐煲的做法

河源豆腐煲是广东省河源市的传统名菜之一,口感鲜美,汤汁浓郁,非常适合冬季食用。下面是河源豆腐煲的做法:

所需食材:

- 豆腐 1块

- 瘦肉 150克

- 火腿肠 2根

- 干贝 10个

- 冬菇 5朵

- 青菜 适量

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

做法:

1. 豆腐切成小块,瘦肉切成片,火腿肠切片,干贝泡软,冬菇泡软,青菜洗净备用。

2. 锅中倒入适量的食用油,烧热后放入姜片和蒜末爆香。

3. 放入瘦肉和火腿肠煸炒,加入适量的料酒和生抽继续煸炒。

4. 加入泡软的干贝和冬菇,煸炒至香味出来。

5. 加入适量的水,放入豆腐块,加盐和鸡精调味,煮开后转小火煮10分钟。

6. 最后加入青菜,煮至青菜熟透即可。

7. 水淀粉勾芡后,即可出锅装盘。

小贴士:

1. 豆腐要选用嫩豆腐,口感更佳。

2. 干贝和冬菇可以提前泡软,这样煮出来的汤汁更加鲜美。

3. 青菜可以根据个人口味选择,例如油菜、菠菜等。

做法:瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油锅中煎至微黄色盛起;烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮至滚即可原煲上桌。

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