河源豆腐煲是广东省河源市的传统名菜之一，口感鲜美，汤汁浓郁，非常适合冬季食用。下面是河源豆腐煲的做法：
所需食材：
- 豆腐 1块
- 瘦肉 150克
- 火腿肠 2根
- 干贝 10个
- 冬菇 5朵
- 青菜 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 豆腐切成小块，瘦肉切成片，火腿肠切片，干贝泡软，冬菇泡软，青菜洗净备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 放入瘦肉和火腿肠煸炒，加入适量的料酒和生抽继续煸炒。
4. 加入泡软的干贝和冬菇，煸炒至香味出来。
5. 加入适量的水，放入豆腐块，加盐和鸡精调味，煮开后转小火煮10分钟。
6. 最后加入青菜，煮至青菜熟透即可。
7. 水淀粉勾芡后，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 豆腐要选用嫩豆腐，口感更佳。
2. 干贝和冬菇可以提前泡软，这样煮出来的汤汁更加鲜美。
3. 青菜可以根据个人口味选择，例如油菜、菠菜等。
做法：瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油锅中煎至微黄色盛起；烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮至滚即可原煲上桌。
