肉馅怎么搅都搅不上劲怎么回事（肉馅搅不上劲怎么补救）

我觉得存在三个问题:一肉馅剁粗了，不细腻，就不会溶合在一起，相互不粘稠。

二淀粉放少了，水放多了很稀薄，搅来搅去还是稀的，没有一种搅着费劲的感觉。

三要搅得有劲道，很有粘稠度就必须鸡蛋清放入，要不断的按一个方向搅拌，很快肉馅料就上劲了，而且肉馅煮馅既嫩又软滑。

1、那是你的方法不对，你可以用筷子顺着一个方向搅拌上劲；

2、摔打法指将肉泥不停的摔打；

3、用搅拌机搅拌。

检验肉馅是否上劲，可将一小勺肉馅上劲放入冷水里，如肉浮起来则说明已上劲，反之就没有。肉馅和好后，放入冰箱静置一二小时即可使用。