馄饨肉馅硬是怎么回事（馄饨馅发硬怎么补救）

馄饨肉馅硬可能是因为以下几个原因：

第一，肉馅选用的肉质较老，含有较多的筋膜、肌肉组织等，导致煮熟后口感较硬；

第二，肉馅加工时未完全打散，存在较大的肉块，煮熟后也会导致口感较硬；

第三，肉馅中没有加入足够的水分和调味料，导致肉质较干硬。若想避免馄饨肉馅硬的情况发生，可以选用新鲜嫩肉，将肉馅打散均匀，加入适量的水和调味料，搅拌均匀后入馅即可。