牛腱子筋多的是前腱还是后腱（牛身上有几个金钱腱）

前腱

牛前腱子筋多，肉比较松软，脂肪含量比较多，吃起来肥瘦相间，口感比较细腻松软，更适合做卤牛肉。牛后腱子筋少，肉比较紧实，脂肪含量和肉筋都比较少，吃起来口感比较劲道，所以比较适合做牛肉、肉丸之类的。