北京排叉儿是啥（北京哪里的排叉正宗）

排叉儿是北京地方小吃，是老北京“炸货”中的代表之一。

底子就是炸面。最有名的口味是姜汁排叉儿。

排叉儿过去是贵族吃的一种茶点，现在也是少见。因为这个特别考验厨师的手艺和饭店的硬件实力，同时也考验食客的见识。

北京排叉是一种小吃，用面制作油炸的。 有姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。