用料
青蛾 250克
豆腐 2块
葱 适量
盐 适量
鸡粉 适量
姜片 2片
做法步骤
1、食材准备好，青蛾买回来先用淡盐水养着吐沙，反复清洗即可
2、准备好一口砂锅
3、放入清水，盐，姜片，葱头
4、再倒入青蛾
5、盖上盖子大火烧开
6、煮开后撇去多余的白泡泡，
7、倒入豆腐
8、再一次煮开
9、青蛾全部打开即可
10、加入鸡粉，葱花即可
1、青蛾一斤、豆腐一块、什锦杂菜适量
2、青蛾一斤、豆腐一块、什锦杂菜适量。在超市里买青蛾的顺便要一袋“海水”，回家后把青蛾养在“海水”里半天，让它把泥沙吐出来
3、养好的青蛾用清水干净表面。青蛾的壳上有粘液，有点滑滑的腥腥的，可以一把抓起几个青蛾，用力揉搓，让它们互相摩擦，蹭掉那层粘液
4、豆腐切成小块备用
5、汤锅里放适量水，放入青蛾，开火烧水
6、水烧开后人就不能离开锅了，转中火，一手筷子一手碗，眼睛盯着锅里，只要看到青蛾“开口”了就可以夹出来，这时候吃最嫩（不用担心没煮透，记得动物学老师说过，双壳纲动物的闭壳肌比身体其他部分的组织都更难熟，如果闭壳肌熟了，其他部分都熟了）。夹出所有开壳的青蛾后，别忘了舀一勺汤浇到青蛾上，尽量让所有青蛾都浸泡到汤，否则容易失水导致变老
7、水烧开后人就不能离开锅了，转中火，一手筷子一手碗，眼睛盯着锅里，只要看到青蛾“开口”了就可以夹出来，这时候吃最嫩（不用担心没煮透，记得动物学老师说过，双壳纲动物的闭壳肌比身体其他部分的组织都更难熟，如果闭壳肌熟了，其他部分都熟了）。夹出所有开壳的青蛾后，别忘了舀一勺汤浇到青蛾上，尽量让所有青蛾都浸泡到汤，否则容易失水导致变老
8、火不要关，继续中火烧汤，用勺子撇掉浮沫
9、下豆腐块，滚开3min
10、加入什锦杂菜，滚开后煮2min
11、加入盐调味
12、煮好的汤倒入青蛾中
