干锅鱼籽豆腐的做法（鱼籽豆腐的正宗做法）

1 鱼杂洗净，沥干水。干辣椒掰碎。豆腐切成方块，放入滚水中汆烫1分钟捞出。美人椒洗净，斜切成段。 

2 大火烧热锅中的油至七成热，放入鱼泡、鱼油翻炒，加大葱段、老姜片、干辣椒、花椒和料酒，翻炒均匀。

3 加入鱼籽和豆腐块，略微翻炒，加入250ml水，大火煮开后加盐、辣椒酱、白酒、米醋转小火炖制15分钟。 

4 加入美人椒段，继续炖5分钟，待汤汁变浓稠，即可关火上桌。