香港餐蛋面用的是什么牌子的面（香港粉面哪个牌子好）

香港餐蛋面使用的面条品牌并不是固定的。不同的餐厅或厨师会选择适合自己口感和需求的面条品牌，例如日本的拉面品牌、本地面条品牌等。

大多数餐厅会使用高筋面粉制作面条，这种面粉含有更多的蛋白质，可以制作出更有嚼劲和弹性的面条。此外，一些餐厅也会添加黄连水、碱水等特殊材料，以增加面条的口感和色泽。总之，香港餐蛋面使用的面条品牌和配方会因餐厅和厨师而异，而且不断变化和创新。

餐蛋面的面，传统上是用“日清公司”的“出前一丁”或者碗仔的“公仔面”，这两种面更“筋斗”一些，口感更好。