用料
带鱼 300克
姜 适量
京葱，香葱 适量
雪菜 20g
盐 适量
料酒 少许
食用油 少许
蒸鱼豉油 1勺
做法步骤
1、带鱼切成长短一致的段，把内脏清理干净后控干水分；把葱、姜、料酒、盐抓匀，腌制20分钟左右。
2、腌制的过程会出水，腌制好了再控一下水分，放的葱姜不要。
3、咸菜洗干净切碎，锅了放少许油炒一下后关火盛出来备用。
4、把炒过的雪菜铺在盘底，再把腌制入味的带鱼均匀的码在雪菜上，带鱼什么摆上姜丝和葱段。
5、蒸箱预热后，放入带鱼蒸8-10分钟，蒸好以后不要马上开蒸箱门，里面焖2分钟。 没有蒸箱的在锅里放在蒸架上，锅里水开后再放带鱼进去。
6、把上面的葱姜挑出来，淋上少许的蒸鱼豉油。
7、最后撒上葱花，淋上热油即可。
步骤1
1、干辣椒、蒜5瓣、大料2个、斜刀葱5个、花椒一小撮、姜片5片。咸菜疙瘩两个切成1.5-2cm的片。备用。
步骤 2
2、热锅凉油，把准备好的材料爆炒均匀，锅内倒入6勺生抽、5勺醋、3勺蒸鱼豉油、15颗冰糖。
步骤 3
3、把咸菜片铺在电饭锅上，再把收拾好的带鱼段铺在咸菜上，把锅内做好的料汁倒入带鱼上，5勺料酒、再放入莫过带鱼的开水。
步骤 4
4、电饭煲焖煮30分钟，30分钟后尝一尝少什么味道，再倒入3-5勺醋和适量生抽。再用电饭煲焖60分钟。
步骤 5
5、因为汤比较多，最后的半小时转到燃气灶，尝一下味道又放了适量盐2勺。直到汤汁浓郁收汁。开吃
