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腌制雷州酸菜 青瓜 石榴 菠萝做法

腌制雷州酸菜 青瓜 石榴 菠萝做法

更新时间:2023-09-17 18:29:08

腌制雷州酸菜 青瓜 石榴 菠萝做法

做晚餐时,随心所欲做了腌制雷州酸菜(五色菠萝泡菜),食材搭配上还是花费了一番功夫,选择了色彩丰富的食物,黄瓜的翠绿、胡萝卜的红润、洁白的白萝卜、淡黄色的菠萝和褐红色的话梅,用柠檬冰糖汁调成清淡酸甜的口味,来刺激味蕾,增加食欲,可谓是一道赏心悦目的开胃解腻餐前菜。

一。用料 :

青瓜 1根

石榴 一个

胡萝卜 半根

白萝卜 半根(三者的总量为250克)

菠萝 100克

柠檬 1个(可以用白醋代替)

话梅 3颗

食盐 1/2茶匙

白糖 9克

二。五色菠萝泡菜的做法

1.胡萝卜、白萝卜用清水洗净去皮,切成大小均等的菱形花刀块,黄瓜用清水洗净,切成大小均等的菱形花刀块,放在碗中

2.蔬菜块上均匀的撒入1/2茶匙食盐

3.用筷子搅拌均匀,放在一边腌制2小时,使其出水,然后用手挤干蔬菜块里的盐水

4.菠萝100克切成大小均等的菱形花刀块

5.切好的菠萝块放在挤干水分蔬菜上,放入3颗话梅

6.石榴去皮取出果粒放入碗中

7.柠檬一个用刀一分为二,用手挤出柠檬汁

8.放入9克白糖,调成酸甜汁

9.调好的柠檬糖汁倒入碗中

10.用筷子搅拌均匀,即可食用,也可放入冰箱冷藏腌制1小时,取出室温放置半小时再食用

小贴士

1.白萝卜、胡萝卜和黄瓜都含有水分,用食盐腌制的目的一是去除蔬菜的涩味,二是使蔬菜脱水,吃起来口感更爽脆,色泽更鲜艳。

2.脱水的蔬菜要用手挤干蔬菜里的水分,因为在腌制过程,食盐会渗透到蔬菜的纤维表面,用手挤压的目的是让盐水释放出来,泡菜味道才不会发咸味。

3.可以一次多做一些,放冰箱冷餐保存。腌好的蔬菜不可以用书冲洗,夹取腌好的食物也不要用含有水分和油脂的筷子,以免造成食物变质。

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