冬天合适喝什么排骨汤（夏天喝排骨炖什么汤比较好）

很高兴回答这个问题，我是周周美食说，对于冬天合适喝什么排骨汤，这个问题，我的答案是：白萝卜排骨汤。

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不请医生开药方。

萝卜，有“小人参”的称呼，特别是在冬季，成为家家户户的桌上菜。因其鲜嫩多汁，炖出来的汤，清甜可口，多数家庭都是用来很排骨一起炖煮。冬天气候寒冷，喝上一碗排骨萝卜汤，人也会不自觉的暖和起来。

相传，三国赤壁之战，曹操被孙刘联军打的大败，从华容道仓皇出逃，当时天热，士兵们又饿又渴，走不动路，正好路边有块萝卜地，士兵们拔起萝卜充饥，这片萝卜地为挽救曹军士兵起了重要作用，因此也叫做“曹军田”

下面来说下排骨萝卜汤的做法：

【主料】排骨 白萝卜

【辅料】小葱 生姜

【调料】盐 胡椒粉 鸡精 料酒

1.买回来的排骨洗干净，放入锅内，加入清水没过排骨，开火，待水烧开后再煮2分钟，捞起排骨备用

2.另外起锅，开火，放少许油，撒入姜片爆香，倒入焯水后的排骨，小火慢煎一下，有利于使排骨的肉质细嫩。放入少许料酒去腥。

3.倒入烧好的开水，水量是排骨的3倍左右。再将排骨连同汤汁倒入汤锅里，大火烧开，再转小火慢炖1个小时。

4.将白萝卜切成滚刀块，放入排骨汤中，再炖半个小时，放入适量的盐，胡椒粉，鸡精调味

5.撒入切好的葱花，即可以出锅

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@周周美食说

感谢朋友邀请。冬天合适喝什么排骨汤比较好。我认为不只是排骨汤，还有这11种汤也不错。

　　一、萝卜鲫鱼汤 　　

原料：鲫鱼、白萝卜、葱、姜、花雕酒、盐。做法：1.鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分。2.萝卜去皮切条,葱打结,姜切片。3.锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透，煎至两面的鱼肉变色。4.锅内加入足量的水(冷水、开水均可)，加入葱和姜，大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散。5.撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白(约30分钟)。6.加入萝卜条，继续煮约10分钟，加入少许盐，略煮即可。功效：健脾益胃，消食化滞，明目润肤。鲫鱼汤有滋补的作用，适合秋冬季节食用。 　　

二、田园蔬菜龙骨汤 　　

原料：猪龙骨1根，胡萝卜1根，西芹2根，蘑菇10朵，玉米1根，姜8片，盐、味精等调味料适量，香葱若干。 做法：1.将龙骨洗净，放入冷水锅内加热至沸腾，然后将水倒掉；2.接着将龙骨洗净，放入砂锅内，加入足量的冷水，放入姜片、葱段，用大火烧开，然后转为小火，撇去浮沫；3.1小时后再加入胡萝卜继续煲，过1小时之后加入蘑菇、玉米和西芹，继续煲20分钟左右，加入适量盐、味精即可。 功效：在炖肉时加入各式蔬菜，荤素搭配可以提高食物蛋白质的质量和利用率。有荤有素还可以让膳食中铁质的吸收，改变膳食中钙和磷的比例，保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足，提供足够的膳食纤维。

三、莲子猪心汤

莲子肉30克，猪心1个，鹿茸3片。食盐、酱油、味精各适量。将猪心洗净切片装入，加入莲子肉、鹿茸片，用中火炖30分钟，加入食盐、酱油、味精等调味即成。此汤具有定神，养心。对心神不宁，健忘记忆力减退有一定功效。

四、鱼头补脑汤

鲢鱼头1个，天麻15克。香菇、虾仁、鸡丁各适量，各种调料各适量。将鲢鱼先净去肋，将锅中放入适量油烧热，将鲢鱼头置入正反煎烧各30秒，加入香菇、虾仁、鸡丁略煎，加入天麻片和清水及葱、姜、盐、味精等调料，中火煮开约20分钟即成。此汤可以健脑醒神，增智定神。对头晕、头疼，心中烦闷，睡眠不足健忘，不耐思考，记忆力减退有一定作用。

五、增强睡眠汤

黄精30克，玉竹30克，决明子9克，川芎3克，猪排骨500克，猪瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各适量。将药材煎汤去渣，取汁备用；猪排骨洗净剁成小块，猪肉洗净切成薄片。将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末共放入加热至煮沸，捞取泡沫和生姜、蒜末，再加备好的药汁，用小火煨炖30分钟，至肉料熟，加入料酒、酱油、食盐、味精即成。此汤补脑定神，调和气血。对脑力不足，头晕目眩，睡眠不足，健忘，疲倦乏力有一定作用。

六、补脑增智汤

鳝鱼、猪肝各250克，枸杞子20克。葱花、酱油、料酒、食盐、味精各适量。将鳝鱼、猪肝分别洗净切细，将枸杞子捣细。先将鳝鱼适量清水用中火炖10分钟至少熟，取出加入料酒、猪油、食盐、味精。再将猪肝加入枸杞子、葱花、酱油、淀粉，清水少许共色成芡汁，掺入鳝鱼汤内拦匀，至猪肝嫩熟，加入味精即可。此汤可补脑，壮骨。尤其适合高中学生食用。

七、冬瓜大虾汤

冬瓜500克，大虾8只，香菜少许。葱花、料酒、食盐、味精各适量。冬瓜去皮除籽，切成3 ～4厘米长、2.5厘米厚的方块，用热水煮9～10分钟，过冷，虑干。大虾剥壳，去头尾，洒上少许盐与酒，腌好入味。将冬瓜加入锅中煮沸后，倒入大虾，大虾变红后即刻捞出，盛入汤钵中备用。撇去汤料的浮沫，加入冬瓜，用盐调味，洒入切成2～3厘米长的香菜。煮沸后倒入盛有大虾的汤钵中，淋入少许麻油即可，美味可口，对脑力不足，头晕目眩有一定作用。

八、木瓜黄豆猪脚汤

木瓜1个、猪脚1只、黄豆100克，。盐，葱花，鸡精各适量。将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥；锅内放适量水煮沸，再放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时；木瓜去皮去籽放入锅中，再炖半小时。熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐，葱花，鸡精。此汤含有蛋白和维生素，有健脾开胃、强身健体的功效。

九、木耳海参汤

水发海参50克，木耳20克、银耳、黄瓜、高汤适量。盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜各适量。将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；锅内倒入适量油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可食用。此汤营养丰富，香甜可口。对增强记忆力，增强体质有及佳效果。

十、海带排骨汤

猪排骨500克，海带150克，鹿茸2片。葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。将海带浸泡后蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，泡发后洗净切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。净锅内加入适量清水，放入排骨、鹿茸、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。肉烂脱骨，海带滑烂，整汤味美。有补肝益血的功效。

十一、红枣乌鸡汤

乌鸡一只，红枣10颗，枸杞10克，备好的高汤适量。葱花、生姜、食盐、味精各适量。将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。枸杞、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切几片。锅内加入高汤猛火烧开，然后放入乌鸡红枣和枸杞，再开，改用中火煲2到3小时，起锅时放入葱花、食盐、味精即可。上班时砂锅煲上，下班回家后正好食用，其味道可口，且材料经济简单，并具有增血养颜、益精明目的作用，功效颇佳，适合一家大小饮用。